南平
切换分站
免费发布信息
信息分类
当前位置:南平058百姓网 > 南平热点资讯 > 南平同城资讯 >  问题:做包子的具体方法

问题:做包子的具体方法

发表时间:2023-05-27 15:26:17  来源:资讯  浏览:次   【】【】【
我一般都叫酵母是包子他妈 做包子的具体方法 一、怎样做小笼包才好吃 小笼包子主要原料:面粉500克面肥50克碱水适量馅料:猪肉250克猪皮冻150克(冻的做法见加蟹小笼包)调辅料:酱油8克.

我一般都叫酵母是包子他妈

秋叶三丁包什么馅的
做包子的具体方法

一、怎样做小笼包才好吃

小笼包子主要原料:面粉500克面肥50克碱水适量馅料:猪肉250克猪皮冻150克(冻的做法见加蟹小笼包)调辅料:酱油8克精盐6克料酒10克味精5克胡椒粉2克花椒面2克白糖4克香油15克葱、姜末各适量制作方法:⑴将猪肉剁成肉末,放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后,将清水70克分数次加入其中,顺一个方向搅拌上劲,再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀,最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心;⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团,放在30℃的环境中发酵成发酵面团;将面粉250克用温水调制成水调面团;待发酵面团鼓起后,兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透,饧酵待用;⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子,擀成圆坯皮,包入17.5克的馅心,捏制成16——21个褶的圆形包子,放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟;特点:皮薄馅嫩,鲜咸适口,汁多肥嫩,面食佳品。注意事项:⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌,搅上劲;⑵包好的包子,要饧酵10分钟后再放入火上蒸制,使坯皮松嫩柔软洁白。小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)+醋(两汤匙)做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。

二、做包子的具体方法

我们有下列包子制作技术的视频培训讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系

包子类:滋补小笼包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-1

冬菜包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-2

鲜肉包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-3

灌汤包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-4

三丁包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-5

可口秋叶包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-6

粤式叉烧包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-7

豆包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-8

天花包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9

水晶包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9

豆沙包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9

莲蓉包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-10

奶糖水晶包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-10

五色豆沙包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-11

蟹黄包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-12

酥包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-13

蒸包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-14

道式帽包、硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15

提褶包、硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15

水煎包、硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15

麦穗包、硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15

风扇糖包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15

小汤包里的“致富道”硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-16

三、怎样做小笼包才好吃

  《食尚部落》杭州小笼包的做法:   1、适量猪肉皮清理干净,加葱姜酒,加少许盐调味煮1小时   2、将浓稠猪皮汤倒入容器,冷藏二小时成冻,倒出切成小块   3、酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵,静置5分钟   4、倒入面粉中和成面团,静置20分钟   5、擀成直径5公分的薄面皮,待用   6、鲜肉剁成泥,加葱姜酒,少许盐和糖调味,顺时针搅拌成粘状,撒少许胡椒粉   7、每张面皮包入鲜肉泥,再放一块肉冻包起   8、上笼15分钟蒸熟即可 tips:蒸好即吃,冷却后没有汤汁。生汤包可冷冻保存,同样很鲜美。
《食尚部落》杭州小笼包培训,教你怎么制作杭州小笼包才好吃,学习杭州小笼包的肉馅的做法。杭州小笼包小巧玲珑放在蒸笼里蒸,所以成为“小笼包”食尚部落小笼包培训小笼包馅料丰盛,才用了猪肉、虾仁、春竹、蟹粉等做为馅料上汁多味美的小笼包应该是很多人喜爱的食品之一,小笼包比大包子小巧,并且小笼包味道鲜美,皮薄柔嫩,男女老少统统对其没有抵抗力。

免责声明:本站部分内容转载于网络或用户自行上传发布,其中内容仅代表作者个人观点,与本网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,不负任何法律责任,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,发送到本站邮箱,我们将及时更正、删除,谢谢。