我一般都叫酵母是包子他妈
做包子的具体方法
一、怎样做小笼包才好吃
小笼包子主要原料：面粉500克面肥50克碱水适量馅料：猪肉250克猪皮冻150克（冻的做法见加蟹小笼包）调辅料：酱油8克精盐6克料酒10克味精5克胡椒粉2克花椒面2克白糖4克香油15克葱、姜末各适量制作方法：⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心；⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用；⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟；特点：皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。注意事项：⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲；⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）做法：１、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
二、做包子的具体方法
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包子类：滋补小笼包 硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-1
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三丁包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-5
可口秋叶包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-6
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豆包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-8
天花包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9
水晶包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9
豆沙包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-9
莲蓉包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-10
奶糖水晶包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-10
五色豆沙包硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-11
蟹黄包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-12
酥包子硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-13
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道式帽包、硬盘分类库餐饮20-主食3—包子类-15
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三、怎样做小笼包才好吃
《食尚部落》杭州小笼包的做法: 1、适量猪肉皮清理干净，加葱姜酒，加少许盐调味煮1小时 2、将浓稠猪皮汤倒入容器，冷藏二小时成冻，倒出切成小块 3、酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵，静置5分钟 4、倒入面粉中和成面团，静置20分钟 5、擀成直径5公分的薄面皮，待用 6、鲜肉剁成泥，加葱姜酒，少许盐和糖调味，顺时针搅拌成粘状，撒少许胡椒粉 7、每张面皮包入鲜肉泥，再放一块肉冻包起 8、上笼15分钟蒸熟即可 tips:蒸好即吃，冷却后没有汤汁。生汤包可冷冻保存，同样很鲜美。
《食尚部落》杭州小笼包培训，教你怎么制作杭州小笼包才好吃，学习杭州小笼包的肉馅的做法。杭州小笼包小巧玲珑放在蒸笼里蒸，所以成为“小笼包”食尚部落小笼包培训小笼包馅料丰盛，才用了猪肉、虾仁、春竹、蟹粉等做为馅料上汁多味美的小笼包应该是很多人喜爱的食品之一，小笼包比大包子小巧，并且小笼包味道鲜美，皮薄柔嫩，男女老少统统对其没有抵抗力。
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